Apéritif, Entrée, Viandes, Cuisine asiatique

Yakitori au boeuf et fromage (brochettes japonaises)

12 Juillet 2016

Je vous propose de dĂ©guster ces petites brochettes (yakitori) au bƓuf et fromage Ă  dĂ©guster Ă  l’apĂ©ro ou Ă©ventuellement en entrĂ©e.

C’est une recette vraiment trĂšs simple et rapide, on peut mĂȘme dire inratable, Ă  prĂ©parer minute car il faut les manger le temps que le fromage soit encore bien fondant 😉

C’est un plat que vous trouverez dans la plupart des restaurants japonais français, mais vous aurez plus de mal Ă  en trouver au pays du soleil levant… les asiatiques n’Ă©tant pas trĂšs amateurs de fromage. C’est en faite une recette adaptĂ©e par les restaurateurs japonais pour plaire aux français qui raffolent de fromages en tout genre. VoilĂ  pour la petite histoire, maintenant place Ă  la recette

Ingrédients: (pour 12 brochettes)

  • 12 tranches de carpaccio de bƓuf

  • 1 bloc de fromage type comtĂ©, emmental, gouda, edam…

  • 3 cuil. Ă  soupe de sauce soja salĂ©e

  • 2 cuil. Ă  soupe de miel liquide

  • 1 cuil. Ă  cafĂ© de gingembre en poudre (facultatif)

  • quelques gouttes de jus de citron vert (facultatif)

  • graines de sĂ©sames (facultatif)

  • huile de sĂ©same ou tout autre huile neutre

  • 12 pics Ă  brochettes

Préparation:

  1. Préparer la marinade, mélanger la sauce soja avec le miel, le gingembre et le jus de citron vert.

  2. Badigeonner les tranches de carpaccio de cette marinade et laisser mariner au frais (sous film alimentaire) 1h ou juste le temps du reste de la préparation si on a pas le temps ! Réserver le restant de marinade pour la cuisson.

  3. Couper 12 bĂątons de fromage, ni trop gros, ni trop petit, juste de quoi pouvoir ĂȘtre facilement piquĂ© sur les pics Ă  brochettes. Puis les enfiler sur les pics.

  4. Enrouler le fromage avec une tranche de carpaccio, grùce à la marinade la viande restera collée. Saupoudrer éventuellement de graines de sésame.

  5. Faire chauffer un peu d’huile dans une poĂȘle et cuire les brochettes en les retournant sur chaque face au bout d’une minutes environ, la viande est fine et cuira vite, il faut que le fromage soit bien fondu. Arroser de marinade pendant la cuisson.

  6. DĂ©guster chaud le temps que le fromage soit encore fondant !

Photographies et recette non libres de droit – Amandine Cooking ©

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