VELOUTE DE POTIMARRON AUX MARRONS ET BACON GRILLE

Pour 6 – 8 personnes : 1 potimarron – 200g de marrons cuits – 100g de marrons crus – 10 tranches de bacon – 1 oignon – bouillon de légumes non salé – 1 c à s d’huile d’olive – 1 boîte de lait concentré non sucré – 1 c à café de 4 épices –

– Préchauffer le four à 160°C.
– Laver le potimarron, le couper en 2 et enlever les graines. Le couper en gros cubes.
– Peler l’oignon et l’émincer finement.
– Faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon pendant 5 minutes. Ajouter les cubes de potimarron et mouiller au bouillon de légumes. Ajouter le mélange 4 épices et cuire à couvert environ 30 minutes. Mixer. Ajouter le lait concentré non sucré pour fluidifier la texture.
– A part, cuire les marrons avec du bouillon de légumes et les concasser.
– Passer les marrons crus à la mandoline et les mettre à sécher au four avec le bacon.
– Dresser la soupe en verrines ou petits bols avec le décor de marrons et bacon grillé.

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