Saumon vapeur

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Par CuisineAZ

Cette recette vous est présentée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimeperso.fr
Le saumon vapeur est un mode de cuisson qui garde les oligo-éléments, les vitamines et sels minéraux, à condition de choisir un bon produit. Le saumon sauvage est meilleur pour la santé, préférez-le à la place du saumon d’élevage. Le saumon fait partie des poissons qui se trouvent en bas de la chaîne alimentaire. Certes, il aura mangé quelques métaux mais beaucoup moins que les plus gros poissons.

Guide de préparation : Saumon vapeur

  • 4 Pers.
  • 10 min
  • 20 min
  • 7,68
  • Facile

Ingrédients

  • 4 pavĂ©s de saumon rose
  • 400 g de navets
  • 3 c. Ă  soupe de curry
  • 3 branches de cĂ©leri
  • huile et jus de citron
  • aneth
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Préparez les légumes : épluchez les navets et coupez-les en quartiers. Lavez les branches de céleri et découpez-les en tronçons. Mettez-les à cuire dans un cuiseur vapeur, pendant 5 à 6 min.

ÉTAPE 2Déposez les pavés de saumon sur ces mêmes feuilles de papier sulfurisé. Saupoudrez-les de curry. Salez et poivrez. Versez quelques gouttes d’huile et de citron. Refermez les papillotes et disposez-les dans le cuiseur vapeur 7 à 10 min environ, selon taille des pavés.

ÉTAPE 3Ouvrez les papillotes et ajoutez les navets et les branches de céleri. Décorez avec l’aneth.

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Dietetique

Cette recette utilise le mode de cuisson en papillote et vapeur. Ces 2 principes permettent de conserver un maximum des qualités nutritionnelles des aliments, ainsi que toute leur saveur. De plus, leur principe assure une cuisson rapide, d’où l’intérêt de les utiliser.
Le saumon est un poisson riche en protéines de très bonne qualité, mais également en graisses dont les omégas. Ils assurent également un apport en vitamines et minéraux tels que la vitamine D qui fixe le calcium sur nos os et la vitamine B6, indispensable au bon fonctionnement du foetus chez la femme enceinte. Le fluor et l’iode sont bien représentés dans le poisson et participent au bon fonctionnement de notre corps.
C’est pourquoi une consommation régulière de poisson est recommandée par les professionnels de santé.

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