Pad thaï (Nouilles de riz sautées au poulet)

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Par CuisineAZ

Et si vous partiez en Thaïlande aujourd’hui ? Une bouffée d’exotisme et une explosion de saveurs avec cette recette de pad thaï parfaite pour régaler vos invités et passer un moment convivial. Des nouilles de riz, du poulet, des poivrons, des oignons verts, de la sauce au piment, du nuoc mâm, de la coriandre, du citron vert, des cacahuètes… Un feu d’artifices de goûts pour un dépaysement total et immédiat ! Vous embarquez ?

Guide de préparation : Pad thaï (Nouilles de riz sautées au poulet)

  • 4 Pers.
  • 20 min
  • 15 min
  • Abordable
  • Facile

Ingrédients

  • 250 g de nouilles de riz larges
  • 500 g de poitrine de poulet désossée
  • 2 poivrons
  • 6 oignons verts
  • 4 quartiers de citron vert
  • 3 gousses d’ail
  • 500 ml de fèves germées
  • 2 oeufs
  • 125 ml de coriandre fraîche
  • 125 ml de cacahuètes non salées
  • 125 ml de sauce au piment chili douce
  • 80 ml de sauce nuoc mâm
  • 3 c. à soupe de jus de citron vert
  • 1 c. à café de tabasco
  • 2 c. à soupe d’huile d’arachide ou de tournesol

Préparation

ÉTAPE 1Portez à ébullition une grande casserole d’eau. Jetez-y les nouilles et retirez la casserole du feu. Laissez reposer 3 à 4 min jusqu’à ce qu’elles aient ramolli. Remuez à l’aide d’une fourchette pour bien les séparer. Égouttez, rincez à l’eau froide et réservez.

ÉTAPE 2Dans un bol, mélangez la sauce au piment chili douce, le nuoc mâm, le jus de citron vert et le tabasco. Réservez. Dans un wok, chauffez une cuillère à soupe d’huile à feu moyen-vif. Ajoutez l’ail haché finement et les poivrons coupés en lamelles. Faites cuire en mélangeant pendant environ 4 min. Réservez.

ÉTAPE 3Chauffez le reste de l’huile dans le wok, ajoutez le poulet émincé et laissez cuire pendant 4 à 5 min en mélangeant, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Réservez dans un plat.

ÉTAPE 4Réduisez à feu moyen. Dans le wok, ajoutez les oeufs légèrement battus et laissez cuire pendant une min, jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Ajoutez les fèves germées, la moitié des oignons verts hachés finement et la moitié de la coriandre ciselée. Ajoutez ensuite les nouilles et les poivrons réservés.

ÉTAPE 5Poursuivez la cuisson en continuant de mélanger pendant 1 min. Ajoutez le poulet et le mélange de sauces réservés et remuez en soulevant délicatement les nouilles pour bien les enrober. Ajoutez la moitié des cacahuètes hachées grossièrement et laissez sur le feu encore une min.

ÉTAPE 6Servez le pad thaï parsemé du reste des oignons verts, de la coriandre et des cacahuètes. Décorez d’un quartier de citron vert.

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Astuces

Vous préférez les produits de la mer ? Remplacez le poulet par des bonnes crevettes roses ! Un repas veggie ? Remplacez-le par du tofu ! Et pour encore plus de saveurs, pensez au jus de tamarin, ingrédient traditionnel extrêmement utilisé en Asie du sud-est.

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