Comment faire la sauce teriyaki maison. Recette facile. La sauce japonaise la plus populaire au pays du Soleil levant. Seulement 4 ingrédients

La sauce teriyaki est l’une des sauces les plus populaires de la cuisine japonaise. Elle porte le nom de la technique de cuisine qui l’utilise, le teriyaki. La traduction littĂ©rale est brillante « teri » et grillĂ© « yaki », donc nous sommes devant la sauce japonaise pour faire les plats rĂŽtis ou grillĂ©s avec un glaçage brillant, d’ailleurs trĂšs appĂ©tissant. Au Japon, on utilise cette sauce principalement pour les poissons gras tels que le thon, le saumon, le maquereau et d’autres espĂšces locales, bien qu’en occident c’est trĂšs rĂ©pandu les teriyaki de viandes ou de volaille. On peut faire mĂȘme des boulettes teriyaki. Vous ne l’aviez pas imaginĂ©, n’est-ce pas ?

Bon, je ne vais pas nier qu’on peut acheter cette sauce japonaise dĂ©jĂ  conditionnĂ©e, mais si vous aimez et faire la cuisine japonaise, il est prĂ©fĂ©rable de la faire “maison”. En plus, elle est faite avec des ingrĂ©dients de base de tous les garde-manger japonais. Personnellement, je vois deux avantages. PremiĂšrement, qu’on peut faire la sauce teriyaki maison exactement comme on aime en jouant avec les proportions et deuxiĂšmement, Ă©videmment, on peut faire des Ă©conomies en la faisant soi-mĂȘme.

Voulez-vous savoir comment préparer la sauce teriyaki maison ?

Pour prĂ©parer la recette sauce teriyaki maison nous avons besoin de seulement 4 ingrĂ©dients: de la sauce soja, du mirin, du sakĂ© et de la cassonade. Pour ceux qui ne le connaissent pas, le mirin est un vin de riz, comme le sakĂ©, mais avec une tenue en alcool trĂšs modĂ©rĂ©e. Il est largement utilisĂ© dans la cuisine japonaise de tous les jours. Le SakĂ© est la liqueur japonaise par excellence. Les deux sont facilement disponibles dans les Ă©piceries asiatiques. La sauce soja, par contre, n’est plus une inconnue et on la trouve dans presque tous les supermarchĂ©s au rayon des produits du monde. Pour la cassonade, vous pouvez utiliser n’importe quelle variĂ©tĂ© ou si vous prĂ©fĂ©rez, la cherchez dans votre Ă©picerie asiatique, la cassonade avec un grain trĂšs fin, c’est celle-ci qu’on utilise lĂ -bas.

Voici la recette de cette sauce japonaise :

Recette de sauce teriyaki maison. Cuisine japonaise

Personnes: 4 Temps: 15 mn Difficulté: Facile

Ingrédients

  • 100 ml de sauce de soja
  • 100 ml de mirin
  • 50 g de sakĂ©
  • 50 g de cassonade

Élaboration

  1. Dans une grande casserole, réunir la sauce soja, le mirin, le saké et la cassonade.
  2. Remuer pour faire dissoudre le sucre.
  3. Faire chauffer Ă  feu moyen.
  4. À Ă©bullition, rĂ©duire le feu Ă  moyen doux et poursuivre la cuisson.
  5. Retirer du feu lorsque la sauce a réduit de moitié ou que la consistance désirée est obtenue.
  6. Et voilĂ , c’est prĂȘt ! Utilisez cette sauce japonaise pour prĂ©parer un teriyaki de thon, de saumon, de poulet
 Bonne dĂ©gustation !

Conseils et astuces

  • Si vous n’utilisez pas la sauce teriyaki maison tout de suite, ou qu’il vous en reste aprĂšs la prĂ©paration de votre recette, vous pouvez toujours la garder au rĂ©frigĂ©rateur dans un bocal bien fermĂ©. Elle tient jusqu’à plusieurs semaines.
  • La sauce teriyaki peut se parfumer avec un morceau de gingembre pelĂ© que l’on fait cuire avec la sauce et on le retire une fois prĂȘte.
  • Pour une sauce moins sucrĂ©e, vous pouvez rĂ©duire bien Ă©videmment la quantitĂ© de sucre.
  • Pour les passionnĂ©es de la cuisine du pays du soleil levant vous trouverez sur le blog plus de recettes de cuisine japonaise comme la salade d’algues wakamĂ© et concombre ou les nouilles sautĂ©es aux lĂ©gumes (yakisoba).

Maintenant, vous savez comment préparer la sauce teriyaki maison

Pour finir, si vous voulez voir un cours de cuisine japonaise, je vous laisse la prĂ©paration de la mĂȘme recette en japonais. Ai, la fille qui apparaĂźt dans la vidĂ©o, ajoute Ă  la sauce teriyaki un peu d’épaississant tel que de la fĂ©cule de pomme de terre ou de la maĂŻzena, bien que, chaque fois que j’ai fait la sauce teriyaki maison, je n’ai pas trouvĂ© que c’était nĂ©cessaire.

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