Makis au tempura

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Ingrédients

Préparation

Pâte à tempuras

  1. Dans un bol, mĂ©langer la farine et l’eau. Ajouter de l’eau ou de la farine, selon les directives apparaissant sur l’emballage. PrĂ©chauffer l’huile de la friteuse Ă  180 °C (350 °F).

Makis

  1. DĂ©cortiquer les crevettes en leur conservant la queue. Recouvrir de pellicule de plastique. Sur un tapis de bambou, les Ă©craser avec les doigts jusqu’Ă  ce qu’elles soient bien aplaties. RĂ©server.
  2. Tailler la courgette Ă  l’horizontale pour obtenir une longue tranche d’au plus 0,5 cm (1/4 po) d’Ă©paisseur.
  3. Étaler le riz du cĂ´tĂ© mat de la feuille de nori, jusqu’Ă  1,25 cm (1/2 po) du bord; travailler avec les doigts humectĂ©s. Couvrir le riz de graines de sĂ©same et de massago.
  4. Saupoudrer les crevettes et la courgette de fĂ©cule de maĂŻs. Les plonger dans la pâte Ă  tempuras et frire dans l’huile environ 1 minute ou jusqu’Ă  ce qu’elles soient dorĂ©es. Égoutter sur du papier absorbant.
  5. Placer la tranche de courgette au milieu du riz. Couvrir du bâtonnet de goberge, puis des crevettes. Terminer avec l’avocat. Placer sur le tapis et rouler. Comprimer le rouleau Ă  l’aide du tapis de bambou en appliquant une pression uniforme. Tremper la pointe d’un couteau dans l’eau et couper le rouleau en 5 bouchĂ©es. Servir sans attendre.

Note

Quoi boire avec des sushis?
Le sakĂ© est un choix intĂ©ressant. Les meilleurs sakĂ©s doivent ĂŞtre servis lĂ©gèrement frais (de 12 Ă  14 °C), pour que l’on puisse bien profiter de leur bouquet fruitĂ©. Le sakĂ© est une boisson au goĂ»t particulier, qui ne plaĂ®t pas Ă  tous. Si vous craignez qu’il ne fasse pas l’unanimitĂ©, servez un riesling d’Allemagne ou d’Alsace ou un sauvignon blanc de la Loire. Les champagnes accompagnent aussi fort bien les sushis. – ALAIN BÉLANGER

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