Cette méthode est pratique en cas de maigre découverte, car, dans un même sac de congélation, il est aisé d’ajouter des récoltes ultérieures et d’obtenir une poêlée acceptable.

La congélation est une des méthodes de conservation des champignons

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Comment procéder ?

  • Blanchir les champignons 5 min dans de l’eau salĂ©e et lĂ©gèrement vinaigrĂ©e (vinaigre blanc, rouge ou de cidre). Compter une cuillerĂ©e Ă  soupe de gros sel et une autre de vinaigre par litre d’eau.
  • Les sĂ©cher sur un linge ou Ă  l’aide de papier absorbant.
  • Les ranger dans des sacs spĂ©cial congĂ©lation.
  • Avant la mise au congĂ©lateur, ne pas hĂ©siter Ă  cuisiner votre rĂ©colte, mĂŞme simplement, surtout s’il s’agit d’espèces Ă  chair molle (bolets, cèpes). Puis, il vous suffira, après une lĂ©gère dĂ©congĂ©lation, de les poĂŞler sur feu vif, jusqu’à Ă©limination de l’eau et de dĂ©guster.

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